葡萄酒中总酸的测定有多种方法, 通常采用国家标准GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的方法, 以氢氧化钠标准溶液滴定进行测定,但无论是采用指示剂法还是电位滴定法, 步骤都比较繁琐,耗时长且消耗样品量大, 受测定过程中不确定因素的影响也比较多。
连续流动分析仪技术是一种快速准确的分析技术, 其广泛应用于环境、医药及化工领域, 近年来逐渐被应用于饮用水、饮料以及酒类等液态食品的检测中, 连续流动分析仪可用于测定总糖、总酸、挥发酸和二氧化硫等常规检验项目, 其具有检出限较低, 动态线性范围较宽,自动化程度高, 以及精密度较高等优势。
连续流动分析仪技术测定葡萄酒总酸自动化程度高, 大大降低了操作中人为误差的风险; 简便快捷, 相比国标GB/T15038-2006 中的电位滴定法, 连续流动分析仪技术明显缩短了检测周期; 试剂用量少, 在大批量的葡萄酒检测中, 可节约人力物力成本,提高经济效益。
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