有害元素砷、汞是大米等谷物中理化分析指标，国家标准ＧＢ　２７６２－２０１７对砷、汞等金属元素含量有限值规定。砷、汞元素的检测方法有很多，国家标准ＧＢ／Ｔ　５００９．１１－２０１４、ＧＢ　５００９．１７－２０１４也明确了砷、汞的检测方法，文献报道砷、汞常用检测方法有石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、氢化物发生－原子吸收光谱法、氢化物发生－原子荧光光谱法以及冷原子测汞仪法等。常用前处理方法有电热板直接消化法、微波消解法。采用简便前处理方法，采用原子荧光光谱仪快速测定大米中的痕量砷、汞，通过对标准物质和大米实际样品的测定，结果准确度和精密度良好。以水为载流原子荧光光谱仪操作简单、节省试剂、灵敏度高，该方法可满足批量样品的快速测定。需要注意的是大米中的砷、汞含量极低，特别要注意器皿的污染问题，同时要考虑样品称样量与定容体积的适用性。
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